El Chef Es…
Laura Amalia Fernández
Impulsada por su abuela, una mujer con visión y fajadora, y la admiración que sentía por ella fue lo que llevó a Laura Amalia Fernández a emprender con su propia repostería: Caramella Bakery.
Esta amante empedernida de los dulces, en sus inicios, trabajaba desde su casa, y poco a poco el trabajo fue aumentando y ahí decide expandirse, ya que se dio cuenta que quería vivir de eso. Comenta que siempre supo que trabajaría con dulces; lo salado nunca ha sido su fuerte.
Laura Amalia ha trabajado en otros proyectos, además del suyo propio, en Jhonny Rockets, donde empezó a vender los Oreos Devotion, y además colabora en el Grupo SBG. La vida la ha llevado a Madrid, España, donde estuvo en Le Cordon Bleu estudiando y actualmente está allí explorando nuevos sabores y tipos de negocios. Sobre los festivales gastronómicos, cuenta que los ama, ya que son una oportunidad de crear cosas nuevas.
Ha participado en Bocao Food Fest en varias ediciones y de ahí han nacido algunos de los protagonistas de Caramella, como son: el donut taco, nutella bomb y captain sandwich. Fernández cuenta que tiene un ritual para cuando va a cocinar, este consiste en: agradecerle a Dios por el momento que le regala, agradecerle por el resultado y encomendarle sus manos; fuera de eso, fluye súper cuando escoge un momento en el que no esté bajo presión.
RECETA
Carrot Cake
- Ingredientes
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 ½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de canela
½ cucharada de All Spice
2 tazas de azúcar
1 ½ taza de aceite
2 tazas de zanahorias ralladas
½ taza de pasas
3 huevos
- Procedimiento
Combinar ingredientes secos.Combinar azúcar, aceite y huevos.Agregarle a la mezcla de azúcar los ingredientes secos y, por último, añadir pasas y zanahoria.Llevar al horno por aproximadamente 30 minutos a 350 grados.
