El haber trabajado durante 11 años para Isabel II, la reina más longeva, lo convierte en la persona más cercana a la Familia Británica y por tanto en alguien conocedor de muchos de los secretos que mantienen tan conservada a la reina, pese a sus 93 años.
En su libro de cocina titulado ‘Eating Royally’, Darren revela algunos de los secretos gastronómicos más íntimos de Isabel II; como su amor por el pastel de chocolate así como su elección por los cereales de Special-K con leche, para iniciar el día con energía.
Pero como todo en la realeza, la cocina también tiene sus restricciones y al momento de elaborar sus menús, Darren tenía prohibido servir comida con mucho ajo o cebolla, o alimentos con muchos carbohidratos o con almidón, como la pasta.
El currículo de McGrady lo engalanan algunos presidentes para los que ha tenido el placer de cocinar, como: Bush, Clinton, Reagan y Vado. Llegó a la cocina de Buckingham al realizar una propuesta oficial para encargarse del menú de la boda del príncipe Carlos y Diana de Gales.
Entre sus anécdotas, recuerda cuando se trasladó a Kensington para conocer para Diana de Gales, pero los fogones es algo que no se le daba nada mal: «Empezó a preparar pasta con tomate y un fuerte olor a gas invadió la cocina, después me dijo: ‘Darren, no te imaginas lo que ha pasado. He estado a punto de incendiar la cocina. ¡Pero la mejor parte es que tenía 12 bomberos ‘macizos’ para mí!”.
