La cocina a la parrilla encuentra una nueva dimensión en esta propuesta gastronómica concebida para quienes valoran la calidad del producto en Asador 21, la precisión técnica y el placer de una buena mesa. Bajo el concepto de steakhouse contemporáneo, el restaurante combina cortes premium, mariscos, alta cocina y una cuidada selección de vinos en un ambiente refinado y versátil.
El gran protagonista es el fuego. La cocina se fundamenta en el respeto por cada ingrediente y en técnicas de cocción a la leña y al carbón que permiten resaltar los jugos naturales, las texturas y los sabores ahumados de cada pieza. La selección de carnes incluye cortes prime importados con diferentes niveles de marmoleo y maduración, entre ellos Ribeye, Tomahawk, New York Strip y Porterhouse, además de opciones de Wagyu y Certified Angus Beef para los paladares más exigentes.
La experiencia gastronómica se complementa con una variedad de entradas pensadas para abrir el apetito y explorar nuevas combinaciones. Carpaccio de res madurada, tartares de atún o res, chicharrones de pulpo, tuétano a la parrilla y tablas de embutidos y quesos artesanales forman parte de una oferta que combina técnicas contemporáneas con sabores reconocibles.
Más allá de las carnes rojas, el menú incorpora alternativas provenientes del mar. Pulpo a las brasas, salmón, langosta y pesca del día demuestran que la parrilla también puede ser protagonista en preparaciones más ligeras, donde la sencillez permite que la calidad del producto hable por sí sola. Las guarniciones completan cada plato con propuestas como puré de papas trufado, vegetales asados, papas fritas con parmesano y trufa, así como mofonguitos que aportan un guiño local a la experiencia.
La cava de vinos ha sido cuidadosamente estructurada para acompañar la propuesta culinaria, con especial atención a etiquetas de España, Estados Unidos, Argentina y Francia. Tintos de Ribera del Duero, Rioja, Napa Valley y Mendoza encuentran su lugar junto a una selección diseñada para realzar especialmente los sabores de las carnes.
La experiencia continúa en la barra, donde la coctelería clásica convive con tragos de autor elaborados a partir de destilados premium. Old Fashioned, Negroni y Carajillo son algunas de las opciones para quienes disfrutan de los clásicos bien ejecutados.Con una decoración de tonos amaderados, iluminación cálida y una atmósfera casual elegante, el restaurante también dispone de salones privados para almuerzos corporativos, reuniones de negocios, firmas de contratos y celebraciones especiales. Una propuesta que convierte la parrilla en un punto de encuentro entre técnica, producto y experiencia.
