Nadie pone en duda que el Lobster roll es el Sándwich más emblemático del Verano. Nativo de la costa de New England tiene una historia que se remonta a los tumultuosos años 20s y con orígenes muy modestos se remontó a la cima de restaurantes de alta cocina del mundo.
Al principio eran los mismos pescadores que lo preparaban con la pesca del día de langostas que no se llegaban a vender. Solo se cocinaba la carne y se colocaba en pan de Sándwich.
Podías encontrarlos en toda la costa de New England y sus 6 estados: Maine, Vermont, New Hampshire, Massachusetts, Rhode Island y Connecticut). Tambien en la costa de Canada: New Brunswick, Prince Edward Island y Nova Scotia.
El primer restaurant que se precia de haberlo servido a sus clientes fue Perry’s en Milford, Connecticut por allá por los años 20. Harry, su dueño complació a un cliente que pidió un “Hot Grilled Lobster andwich” para llevar.
Harry fue perfeccionando el sandwich pidiendo diferentes tipos de panes a una panadería en Bridgeport Connecticut hasta que encontró el pan ideal y listo! había nacido el Lobster Roll que conocemos hoy.
Esta variante prendió y toda la costa de New England empezó a servirlo de esa manera. En 1950’s los puestos de Lobster Rolls alrededor de puertos y marinas florecieron.
En 1970 se sumerge definitivamente en la cultura foodie gracias a Red Eats, un famoso puesto en Maine que lo popularizó para siempre.
Tanto Jasper White, un Chef legendario de Boston como Rebecca Charles, Chef de NY lo llevan a ambas ciudades y así lo consolidan como creación signature de Estados Unidos.
Frio o caliente, con diferentes formas de preparación, es un verdadero Clásico Americano junto al pie de manzana, los buffalo wings, burgers y hot dogs y, sin lugar a dudas, ha colocado a New England en el mapa culinario no solo de Estados Unidos sino del mundo.
Para recordar todos los Lobster Rolls que probamos en ambas islas le pedí a mi Chef favorito su receta.
Lobster Roll / Chef Alberto Jiménez
Ingredientes:
- 1lb langosta limpia
- 4 panes Hoggie
- 6 onz mantequilla
- 1onz sal
- 1onz mayonesa
Preparación:
- Hervir langosta en agua con sal por 20 minutos. Poner en agua helada para parar la cocción luego de estar lista.
- Tostar panes con mantequilla.
- Saltear langosta en trozos con mantequilla y sazonar con sal y mayonesa.
- Servir.
¡Buen provecho!
