Subsix es un restaurante a seis metro bajo el mar que brinda una experiencia épica para sus comensales
En las Maldivas, específicamente en el resort Niyama, existe un restaurante de lujo el cual te lleva a una experiencia única dentro del océano. Estamos hablando de Subsix, un restaurante que se encuentra a 20 pies bajo la superficie del océano Índico. Para llegar, los huéspedes toman un corto viaje en lancha rápida desde el resort hasta la estructura flotante y luego descienden una dramática escalera de tres pisos hasta el nivel subacuático.
El lugar está diseñado con una temática de lujo sofisticado y detalles acuáticos como sillas que parecen anémonas y una barra inspirada en
las almejas. El techo está adornado con miles de cuerdas de conchas marinas que cuelgan, creando un ambiente mágico, que convierte toda la estancia en un espectáculo visual.
El principal atractivo son sus ventanales de suelo a techo, que ofrecen vistas panorámicas de la vibrante vida marina. Aquí, los comensales pueden degustar sus platos mientras observan un jardín de coral y una variedad de peces tropicales, como peces loro, tortugas carey, e incluso tiburones o rayas. Una noche en Subsix es como pasar una velada en un acuario de lujo, pero tú eres el que está dentro.
El lugar irradia lujo y glamour. Originalmente estaba pensado como club nocturno, el cual todavía ofrece un ambiente sofisticado y, en ocasiones, eventos especiales para adultos, como “glow parties” y noches de DJ, que iluminan el arrecife exterior por la noche.
Pero también funciona como restaurante de alta cocina. Sus platos son lo mejor de la gastronomía nikkei, una fusión entre comida japonesa y peruana que combina sus técnicas culinarias. Aquí puedes sumergirte en un delicioso desayuno acompañado de champagne, ceviche de vieiras, un clásico peruano con un toque de finesse japonés. Se destaca por un equilibrio perfecto entre el sabor ácido y la sal marina, ofreciendo una frescura inigualable.
El tartar de wahoo con aguacate es otra de sus especialidades, utilizando el pescado local de las Maldivas. Este plato se presenta como un tartar finamente cortado, a menudo acompañado de espirales de aguacate y un ligero toque picante, fusionando los sabores del océano Índico con la técnica nikkei.
Bacalao mantecoso con espárragos, una ex- quisitez de textura: el bacalao es descrito como tan suave que se derrite en la boca (buttery cod), contrastado a la perfección con la textura crujiente del espárrago. Este plato suele ser el punto fuerte del curso principal.
Otro de los platos que se pueden degustar es el “tiradito”, un plato influenciado por el sashimi japonés. Este preparado peruano presenta pescado cortado en láminas muy finas, bañado con una salsa cítrica y picante (zesty sauce).
La filosofía del menú, creado por el chef eje- cutivo Thierry Vergnault, es que cada uno de los cinco pasos involucre todos los sentidos, celebrando los productos frescos y de origen sostenible del océano circundante.
Aunque su menú suele cambiar debido a las temporadas; ir a Subsix es una experiencia inolvidable que no te puedes perder.
