Especialista en nutrición deportiva del Gatorade Sports Science Institute (GSSI)
Lourdes, una destacada nutrióloga especializada en deportes, ha dedicado más de dos décadas a la nutrición deportiva, una pasión que ha moldeado desde sus años de formación. Su carrera comenzó con estudios en ciencias del movimiento humano y nutrición, que se complementaron con una especialización en nutrición deportiva del Comité Olímpico Internacional. Sin embargo, fue su experiencia en el Gatorade Sports Science Institute (GSSI) lo que realmente definió su enfoque, dándole acceso a los últimos avances científicos en hidratación y nutrición. Para Lourdes, GSSI fue su “mayor escuela”, y desde allí ha trabajado incansablemente para traer esta ciencia a América Latina, donde la información sobre nutrición deportiva era escasa al comienzo de su carrera.
Uno de los mayores desafíos que Lourdes ha enfrentado es la percepción tardía de la importancia de la nutrición deportiva en América Latina. En sus primeras etapas, la nutrición se asociaba principalmente con la salud general, no con el rendimiento deportivo. Sin embargo, en los últimos diez años, con el auge del ejercicio en la región, ha habido un creciente reconocimiento de que los atletas, al someterse a niveles de entrenamiento intensos, necesitan estrategias adecuadas de hidratación, nutrición y recuperación para evitar problemas de salud. Lourdes ha trabajado arduamente para educar a otros profesionales y atletas sobre esta realidad, acercando recursos y conocimientos a través de GSSI.
Para Lourdes, cada atleta es único. A través de su trabajo en GSSI y su experiencia personal como maratonista, ha aprendido que las estrategias nutricionales y de hidratación deben ser personalizadas. “Cada atleta tiene necesidades diferentes”, dice, subrayando que lo que funciona para uno puede no ser adecuado para otro. Desde las evaluaciones previas hasta las estrategias durante y después del ejercicio, Lourdes defiende un enfoque integral que abarque todo el día, no solo los momentos de entrenamiento. Un error común entre los atletas –menciona– es concentrarse solo en la hidratación y nutrición durante el entrenamiento, dejando de lado la importancia de lo que consumen el resto del día.
https://www.gssiweb.org/about/international-advisors/lourdes-mayol-msc
El GSSI, donde Lourdes ha desempeñado un papel crucial, es un instituto dedicado a mejorar el rendimiento y la salud de los atletas mediante la investigación científica en nutrición e hidratación. Formado por cuatro pilares: investigación, educación, servicio al atleta e innovación, el instituto es pionero en el desarrollo de herramientas que facilitan el trabajo de los profesionales. Un ejemplo reciente es el GI Sweat Patch, una innovación que permite a los atletas medir su tasa de sudoración y pérdida de sodio para ajustar sus estrategias de hidratación.
Lourdes ha trabajado con atletas de diversas disciplinas, incluyendo deportes acuáticos, donde ha desafiado la noción errónea de que los nadadores no sudan tanto por estar en el agua. Sus pruebas de sudoración revelaron que, aunque las tasas de sudoración pueden ser ligeramente menores que en tierra, los nadadores, especialmente los de alto rendimiento, pierden cantidades significativas de líquido. Por ello, ha desarrollado estrategias específicas para mantenerlos hidratados y con un nivel óptimo de carbohidratos para soportar largas sesiones de entrenamiento.
A lo largo de su carrera, Lourdes ha encontrado gran satisfacción al ver cómo sus recomendaciones han mejorado el rendimiento de los atletas. Desde asesorías personalizadas hasta pruebas en campo, ha tocado la vida de muchos deportistas, ayudándoles a sentirse mejor y a rendir al máximo en sus disciplinas. Con humildad, reconoce que el enfoque en la hidratación sigue siendo un área subestimada, pero esencial, que ella ha ayudado a poner en el foco del rendimiento deportivo.
