Hay lugares que no solo alimentan el cuerpo, sino que lo despiertan. Acasa es uno de ellos: un espacio donde la cocina se convierte en un acto de conciencia y el sabor camina de la mano con la salud.
Bajo la mirada experta de la chef Patricia Bermúdez, este restaurante apuesta por platos healthy, elaborados con ingredientes orgánicos y cuidadosamente seleccionados, ricos en nutrientes y llenos de vida. Aquí, comer bien no es una moda, es una filosofía: una celebración del bienestar, del equilibrio y del placer de nutrirse sin culpas, pero con carácter y alma.
Aquí, los ingredientes orgánicos no son tendencia, son filosofía: platos healthy, ricos en nutrientes, pensados para alimentar el cuerpo sin traicionar el placer. En Acasa, cada bocado cuenta una historia de equilibrio, respeto y amor por lo natural.
Patricia Bermúdez nos cuenta que desde pequeña siempre sintió cierta fascinación por las artes culinarias y muchos de sus obsequios de Navidad eran libros de recetas y juegos de cocina, por lo que con el tiempo fue comprendiendo la importancia de una buena alimentación y la posibilidad de preparar comidas deliciosas, pero más nutritivas.
“Empecé a crear platos para mí y para mi familia, y fue ahí donde nació y se fortaleció mi pasión por la salud y la comida consciente, llevándome naturalmente al mundo de la nutrición y al coaching saludable”.
Según nos explica Bermúdez, uno de los errores más comunes al querer cambiar nuestra alimentación es dejarse llevar por los “trends” o dietas de moda que no son sostenibles a largo plazo, ya que cada cuerpo es diferente y lo que puede funcionar para unos, puede que no resulte tan provechoso para otros.
“El problema está en creer que restringir, eliminar alimentos es la clave para lograr cambios positivos, cuando en realidad es todo lo contrario”.
Patricia explica que el verdadero cambio ocurre cuando aprendemos a nutrir nuestro cuerpo de forma realista, sostenible y alineada con nuestros gustos, entendiendo las porciones y permitiéndonos disfrutar de los alimentos que amamos.
Además, gracias a este camino sobre la comida y nutrición saludable, Bermúdez asegura que lo que más ha cambiado es la idea de que comer sano significa “eliminar ciertos grupos alimenticios”. “Hoy entiendo que no se trata de eliminar lácteos, gluten, carne de res u otros alimentos, sino de buscar mejores fuentes, opciones menos procesadas y, sobre todo, un balance. Comer sano es aprender a elegir con conciencia, no a vivir desde la restricción.
Para esta chef uno de los obstáculos que le ha costado romper es la idea que alimentos como el pan, el arroz, o la pasta son “los enemigos”, al momento de buscar un estilo de vida saludable. “Los carbohidratos no son el problema; el enfoque debe estar en la calidad de los alimentos, el nivel de procesamiento y el manejo adecuado de las porciones. Educar desde el balance y no desde el miedo ha sido clave”.
En cuanto a la percepción de que la comida saludable suele ser insípida, Patricia nos cuenta que esta percepción suele venir de las ideas equivocadas de que comer sano solo es comer ensaladas y proteínas. Pero comer saludable va mucho más allá cuando se utilizan ingredientes frescos y altos en nutrientes.
Receta: Fondant de chocolate saludable
Ingredientes:
1⁄2 taza de harina de avena
cernida
1⁄2 taza + 1 cucharada de harina
de almendras
3 cucharadas de cacao en polvo
1⁄2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
de sodio
1⁄4 cucharadita de sal marina
1⁄4 taza de aceite de coco
a temperatura ambiente
3⁄4 taza de leche de almendras
20 g de chocolate en trozos
Preparación:
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Prepara dos sartenes de hierro
fundido, engrasándolos bien con spray para hornear.
En un bol grande, cierne todos los ingredientes secos (excepto el
azúcar de coco). Asegúrate de eliminar todos los grumos, especialmente de la harina de avena.
Agrega el aceite de coco y mezcla con una espátula. Luego, añade el
azúcar de coco y la leche de almendras poco a poco, mezclando hasta
obtener una masa suave y homogénea.
Divide la masa en partes iguales entre los moldes preparados. Coloca 10 g de trozos de chocolate negro en el centro de cada molde y presiona suavemente con el dedo para que el chocolate quede cubierto por la masa.
Hornea durante 15 minutos o hasta que la masa esté bien cocida y haya
subido. La parte superior debe estar firme y completamente cocida.
Si lo deseas, cierne cacao en polvo encima para un toque extra de chocolate amargo.
