Una copa puede decir mucho antes de llegar al paladar. Arcadio Sánchez sabe dónde mirar: en el origen, los aromas, las personas y las historias que convierten una bebida en una experiencia.
Hay bebidas que uno disfruta y otras que cuentan una historia desde el primer sorbo. Si tuvieras que enseñarnos a reconocer la personalidad de un destilado, ¿por dónde empezarías? ¿Qué detalles debemos observar en su aroma, textura, procedencia y proceso de elaboración para entender realmente lo que tenemos en la copa?
Para mí, una bebida comienza a hablar incluso antes del primer sorbo. Hay que observarla, acercarse a ella y dejar que los sentidos hagan su parte. El aroma, la textura, el color y hasta la forma en que está presentada pueden darnos pistas de lo que vamos a encontrar.
Cuando tengo un destilado en la copa apropiada me gusta preguntarme primero de dónde viene, quién lo hizo y qué hay detrás de esa botella. Después viene el aroma, que muchas veces es la primera puerta de entrada: frutas, especias, madera, hierbas, notas tostadas… Luego está el paladar, donde realmente descubrimos su personalidad.
Pero creo que lo más importante es entender que detrás de cada bebida hay un lugar, una cultura y personas que han dedicado tiempo a crearla. Una copa puede ser también una manera de viajar sin necesidad de hacer una maleta.
El mundo del vino está lleno de términos que a veces parecen reservados para expertos: cuerpo, taninos, acidez, barrica, añada… Si hoy tuvieras que llevarnos de cero a nuestra primera gran conversación sobre vinos, ¿qué cinco cosas nos enseñarías para aprender a elegir una botella con criterio y disfrutarla más allá de su precio o etiqueta?
Creo que lo primero es perderle el miedo a esas palabras que muchas veces hacen que el mundo del vino parezca complicado.
Los taninos, la acidez, la barrica o el cuerpo simplemente nos ayudan a entender y describir lo que estamos sintiendo.
Pero cuando elijo un vino, para mí hay algo que va mucho más allá de la etiqueta. Me interesa saber de dónde viene, conocer su región, su historia y qué lo hace diferente.
Y eso es precisamente lo que más disfruto del vino: que detrás de cada botella siempre hay un lugar por descubrir (España, Italia, Alemania, Turquía, Austria, Chile, Francia, Inglaterra y Estados Unidos). Muchas veces empiezas con una copa y terminas queriendo conocer el destino de donde salió.
En mi experiencia visitando bodegas alrededor del mundo eso es lo que me llevo, lo que hay detrás de una copa ‘es más lo que hay que lo que se puede apreciar’.
Detrás de cada cóctel memorable suele existir una historia, una inspiración o incluso un experimento que salió mejor de lo esperado. Cuéntanos sobre uno de los tragos que hayas creado y que tenga algo particularmente divertido, inesperado o peculiar detrás de su preparación. ¿De dónde surgió la idea, qué ingredientes lo hacen especial y cómo fue descubrir que aquella combinación realmente funcionaba?
Una de las cosas que más me gustan de los cócteles es descubrir cómo una combinación de ingredientes puede terminar contando una historia.
Muchas veces detrás de un buen cóctel hay un viaje, una tradición, un ingrediente local o simplemente alguien que decidió probar algo diferente.
Cuando viajo, siempre me gusta descubrir qué se está tomando en ese lugar y cómo los sabores locales aparecen también en la coctelería.
Porque al final, un cóctel puede ser mucho más que una mezcla de ingredientes. Puede ser una pequeña representación del lugar donde lo estás disfrutando.
4. Imagina que tenemos frente a nosotros tres copas: un ron dominicano, un whisky escocés y un tequila mexicano. Sin decirnos cuál es cuál, ¿cómo nos guiarías para descubrir sus perfiles sensoriales? ¿Qué aromas, sabores y características nos revelarían su origen y qué nos dice cada uno sobre la cultura que lo produjo?
Creo que cada una de esas copas me llevaría a un lugar completamente diferente.
El ron dominicano me habla de nuestra tierra, nuestra caña, nuestro clima y, sobre todo, de una parte importante de nuestra identidad.
El whisky escocés me llevaría a sus paisajes, sus tradiciones, sus barricas y a todo ese proceso donde el tiempo tiene un papel fundamental.
Y el tequila inmediatamente me lleva a México, al agave, a sus paisajes y a una cultura que ha convertido este destilado en uno de sus grandes símbolos.
Por eso disfruto tanto esta combinación de copas y maletas. Porque muchas veces una bebida es la mejor excusa para comenzar a conocer un lugar.
5. Después de tantas copas, destinos, etiquetas y experiencias, seguramente has descubierto que el verdadero carácter de una bebida va mucho más allá de lo que contiene la botella. ¿Cuál ha sido una de esas experiencias que cambió tu manera de apreciar el mundo de los destilados, vinos o puros? Y si pudieras diseñar una experiencia de cata perfecta para alguien que apenas comienza, ¿qué pondrías sobre la mesa y qué historia contarías?
Con el tiempo he aprendido que lo más interesante de una bebida muchas veces está fuera de la botella.
Está en conocer la bodega, caminar por los viñedos, entrar en una destilería, conversar con las personas que están detrás de un producto, conocer su gastronomía y entender por qué ese lugar produce lo que produce.
Eso ha cambiado completamente mi manera de disfrutar una copa.
Si pudiera diseñar una experiencia perfecta de cata, no pondría solamente varias copas sobre una mesa. Me gustaría que hubiera un destino, buena comida, una historia que contar y personas con quienes compartirla.
Porque eso es lo que busco con Entre Copas & Maletas: descubrir lugares a través de sus bebidas y gastronomía, y compartir esas experiencias para que otros también tengan ganas de conocerlas.
Una copa puede ser el comienzo de un viaje. Y un viaje puede hacer que una copa nunca vuelva a saber igual.
Arcadio Sánchez es el creador de Entre Copas & Maletas;
una plataforma donde une su pasión por los destilados, el vino y la gastronomía con su curiosidad por descubrir nuevos destinos. A través de sus viajes y experiencias, cuenta las historias que existen detrás de cada copa y convierte cada bebida en una puerta hacia un lugar.
